כשמדברים על איך להפוך מנה רגילה לחוויה בלתי נשכחת, התשובה פשוטה יותר ממה שחשבתם – זה הכל במלח. קולין ברסלם, מנהל קולינרי בקבוצת Joseph Richard, מסביר שיותר ויותר סועדים מחפשים טעמים חדשים, ומלחים מיוחדים הופכים את המטבח למגרש משחקים קולינרי מרתק.
ניסיתם פעם מלח מפחם שחור? או מלח מלבה שחור? אולי מלח אדום הוואי?למשל האדום מושפע מעפרות ברזל שמעניקות לו את צבעו העמוק, והוא מביא איתו ניחוח של תיבול מסורתי עם קריצה מודרנית.
במסעדות סטייקיים יוקרתיות משתמשים במלח מעושן לגימור המנה, במסעדות איטלקיות נוטים להשתמש במלח עם שומר לגימור קרפצ'יו בקר, או לחם שמוגש עם מלח לבה שחור.
המלח כבר מזמן לא רק תיבול – הוא הופך את האוכל לאומנות של ממש. אז בפעם הבאה שאתם מחפשים דרך לשדרג את המנה שלכם, תחשבו מעבר למלח הסטנדרטי ותנו לעצמכם לגלות עולם חדש של טעמים וחוויות קולינריות.
Comments