חדשנות במזון - מהם האתגרים המרכזיים העומדים בפני סטארטאפים בתחום

מהם האתגרים המרכזיים העומדים בפני סטראטאפים המנסים להמציא מחדש ולתכנן את עתידנו בתחום המזון?

אם נסתכל היום על סטארטאפים המנסים לעצב מחדש את עתיד האוכל שלנו נוכל להבחין בכמה מגמות מרכזיות וכמה בעיות שהפעילים בתחום מנסים למצוא להן פתרון: 1. גידול בשר במעבדה - אם זה סטייק עסיסי או נגטס, הרצון למנוע סבל מחיות, להפחית את זיהום האויר הכרוך בגידול בשר ולהפחית את מחירו, ויחד עם זאת, לשמור על הטעם והערך התזונתי של בשר, מניע חברות בתחום הפודטק לגדל בשר במעבדה. 2. תחליפי חלבון מהצומח - לצד הנסיונות לגדל בשר במעבדה, פועלות חברות כדי למצוא תחילים מהצומח, כאלה שיתנו מענה גם בטעם וגם הערכים התזונתיים לטעם האמיתי. 3. שימוש בפחת של מזון - הבזבוז הגדול בתעשיית המזון מצריך חשיבה מחדש וניסיונות להשתמש גם בפסולת המזון לצרכים אחרים. 4. משלוחים מהירים - אנחנו רוצים את האוכל שלנו מהר,כאן ועכשיו. אם אלו שליחים מהירים בפריסה רחבה, רחפנים או רובוטים העיקר שיגיעו מהר. 5. מהיצרן לצרכן - נסיונות להביא את האוכל ישירות מהיצרן, מהטבע, לחסוך את המשווקים, את העלויות וגם להביא את המזון כמה שיותר טרי ובריא לצלחת. 6. מזון בריא יותר - האם נוכל לייצר מזון באותו טעם, רק בריא יותר, אולי למצוא תחילים בריאים ומתוקים לסוכר? מגמות אלו ומגמות נוספות מעצבות את עתידנו, מוכנים לטעום? להזמנת "ארוחה מהעתיד" מלווה בקופסת טעימות - צרו קשר